美山錦とはまた違う味乗りの良さや芳醇な旨味を表現するために、平成25醸造年度（25BY）から初挑戦となった長野県産ひとごこち米。
そのお米で醸した純米酒を無濾過生原酒のまま半年以上氷温熟成させたお酒です。

口に含むと軽やかで円みのある旨味が程よく乗り、味わいの余韻を穏やかな酸が綺麗にまとめ、そして消えていきます。また樽香を思わせる香りは、ワインの用語で樽熟成を意味する「Elevage：エレヴァージュ」の名が副題的に付けられている所以でしょうか。
よく冷やして、ワイングラスでお試しください。オン・ザ・ロックもおすすめです。