「ささら」の名の通り、サラリと軽快な飲み口の吟醸酒です。しかも甘辛の指標である日本酒度は何と＋15（プラスの数字が大きいほど辛口）。
しかしドライすぎるようなことは決してなく、程よい香りと旨味が感じられ、後口がスッと切れる端正な吟醸酒に仕上がっています。コストパフォーマンスの良さも抜群で、吟醸を手軽に楽しめるのが嬉しいところ。

進化を続ける「澤の花」は、この超辛口吟醸ささらも例外ではありません。平成23醸造年度（23BY）からは、原料米をこれまでのしなのこがね米からより質の高い酒造好適米ひとごこちへ変更してより膨らみのある味わいを追求し、さばけの良い酒へと一段ステップアップしています。毎日飲んでも飽きのこない味わいは、造り手のきめ細やかな手仕事から生まれることを実感できますよ。